法國佬 用心品嘗台灣味 http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110501+112007111100036,00.html中國時報 2007.11.11  江慧真∕專題報導  翻開台灣觀光協會最新出爐的秋冬旅遊指南,序文這樣寫著:「台灣這片土地,融合了西方與東方、傳統與現代、全球和本土、自然與文化的賣屋兩者之最。」這段優美的介紹,不是觀光局的文案,而是出自一位外國人之手:法國在台協會主任潘柏甫。  一九八○年,在法國大學就讀中文系的潘柏甫,首度來到台灣;醉心中文的他,在師大國語中心度過了一個充滿「台灣味」的暑假。二十五年後,這位當年嘗遍師大夜市美食的法國大學生,再度踏上台灣,但他的身分已躍為房地產法國在台協會主任。  今年十月底,國家音樂廳成立屆滿二十周年,廳內豎立一面巨大的植物生態綠牆「綠色交響詩」,引發藝文界的讚嘆。這個源自法國藝術家「綠先生」布朗克(Patrick Blanc)的作品,之所以會現身在台灣,搭起台法之間藝術交流的橋樑,正是潘柏甫的點子。  植物生態綠牆 他出的點子  「我做買屋網的事情其實很簡單,台灣植物所展現出的生態藝術,才是了不起!」潘柏甫謙虛地說。二○○六年,位於巴黎塞納河畔的布利碼頭博物館開幕,一萬八千平方公尺的花園、一百八十株巨型大樹的綠籬,包圍這座典藏逾三十萬件藝術收藏的世界級美術館。其中,還包括兩件來自台灣排灣族的木雕。  派駐來台之前,和布利碼頭博物館買房子館長認識的潘柏甫,特別跑去找館長,想試圖了解,當時布利碼頭與中研院的合作計畫。來台履新之後,他發現,台灣溫熱的天氣和豐沛的生態,正符合布利碼頭巨型綠籬的概念,在環保意識抬頭的今天,台灣何不也來一座綠牆?  法國在台協會主任 足跡遍寶島  就這樣,今年二月,在故宮整修重新開幕的場合上,潘柏甫遇租房子到了兩廳院董事長陳郁秀。他趁機提起了這個概念,沒想到陳郁秀聽了大為讚賞,雙方一拍即合,短短半年,這座採用了台灣五十一種植栽品種、四千多棵物株的「直立式花園」,就這麼兼顧藝術與生命力,首度在台北震撼登場。  潘柏甫的行動力還不只這樁。二年多來,他馬不停蹄拜訪各縣市政府,台東縣、嘉義縣、南投縣、台房屋出租南市等地都有他的足跡;他一口流利的國語,瞬間和縣市長打成一片。兩周前,潘柏甫帶著「綠先生」布朗克拜會高雄縣長楊秋興。楊秋興當面力邀布朗克,希望藉助他的靈感,把「生態創意」帶到高雄美術館。  「潘柏甫對台灣文化、歷史、美食的熱情,顯露出他不僅具有外交專業,更真心融入這個社會!」外交部次長楊子葆這售屋網樣形容潘柏甫。  熱愛美食 夫婦評起東坡肉  他舉例,潘柏甫夫婦對台灣小吃的「鑑賞品味」不在話下,更常常「反過來」推薦台灣人哪裡有好吃的餐廳。有一回,他們相約前往台北某著名餐廳,品嘗廚師新改良的「東坡肉」,沒想到潘柏甫和太太當場分析起東坡肉的火侯來:「雖然口味變清淡了,但肉質不夠細嫩、口感不賣房子夠油膩,不如傳統的東坡肉來得口齒留香!」  潘柏甫說,和日籍太太兩人生平最大的願望,就是吃遍天下美食,「流連於常光顧的老餐廳和剛發掘的新餐廳之間,是一個很好的平衡!」  原來,潘柏甫夫婦的母親都是優秀的廚師,雖然一位煮的是法國菜、一位燒的是日本菜,卻造就了他們對各種美食的品味,「之前在法國新成屋時,我們家往往是女兒負責買菜、兒子負責煮菜,家人共同的樂趣就是對食物的熱情!」  二年多來,潘柏甫推廣法語走進台灣的中小學教育體系,也促成兩國間更多大學締結姊妹校。這個周末,他還要繼續一項文化傳遞工作:潘柏甫要帶著遠從法國普羅旺斯來台的父母,到花蓮、合歡山、日月潭和中橫遊玩,把台灣的山光水色介房屋買賣紹給父母。
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意大利菜

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